天然酵母パン

天然酵母パンnatural_yeast

果物から自家培養した天然酵母を使用した香り高く、味わい深いパン。
2層仕立ての生地で、中身のしっとり感と、外側の天然酵母らしい歯ごたえを味わえます。
プロからは「この硬質な生地で包む技はすごい!」と驚嘆の声をいただく、技と手間から生まれる美味しさです。
現在オンラインショップにて販売中!ハーフサイズ(約15㎝)もございます。

賞味期限 : 製造日より1週間

天然酵母とは?

ティンカーベルの天然酵母 「イースト菌」と「天然酵母」どちらも天然に存在する菌から作られています。
イーストは果実や穀類からパンに適した菌だけを抽出し、科学的に純粋培養します。安定性、安全性が高く雑味の無いパン作りに適しています。

一方、多種多様の菌を科学物質を使用せずに培養したものが、一般的に「天然酵母」と呼ばれています。小麦や果実、芋、米等に付着する菌を培養すると、 サワー種、果実種、ホップ種、酒種等が出来ます。
原材料、作り手、環境等の条件によって、発酵力、風味は、変化し個性が生まれます。安定感を見出すには管理が重要です。

酵母それぞれの個性を把握し管理活用することで、味の深み、旨み、香り、カリッとしたクラフトの食感、パンの引きの強さを生み出せるのが ティンカーベルの天然酵母パンだと位置づけています。

ラムレザン

天然酵母パン ラムレザン

ラムレザン

プレーンの外生地の中は、ラム酒つけのレーズンがぎっしり!!
贅沢に粉比100%のレーズンが入ってます。
天然酵母の香ばしい香りにラムレーズンの甘酸っぱさが良く合います。


ナッツ&ナッツ

天然酵母パン ナッツ&ナッツ

ナッツ&ナッツ

プレーンの外生地の中にクルミ、カシューナッツ、アーモンドスライスをブランデーで和えて包み込みました。
ナッツの歯ごたえがクセになります。甘いのが苦手な方にもおすすめです。


金時豆

天然酵母パン 金時豆

金時豆

粒あん入りの生地で金時かのこ豆を包み込み、プレーンの生地でおいしさを閉じ込めました。
ふっくら甘い金時かのこ豆が粒あん入りのパンと良く合います。
お子様からご年配の方まで人気のある味です。


金時芋

天然酵母パン 金時芋

金時芋

プレーン生地で包み込んだ、鳴門金時芋を胡麻入りの生地で包み込みました。
鳴門金時芋のほっこり優しい甘味の後に、胡麻の風味が広がります。


ショコラ&フルーツ

天然酵母パン ショコラ&フルーツ

ショコラ&フルーツ

ココア生地の中に、クランベリー、あんず、いちご、蜜漬けチェリートマトがたっぷり。

そのまま食べても美味しいドライフルーツの甘味と酸味がパンに移って、贅沢な味わいです。


シナモンアップル

天然酵母パン シナモンアップル

シナモンアップル

相性ばっちり、信州産のドライアップルとシナモンをプレーンの生地で包み込みました。