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天然酵母パン

天然酵母パンnatural_yeast

果物から自家培養した天然酵母を使用した香り高く、味わい深いパン。
2層仕立ての生地で、中身のしっとり感と、外側の天然酵母らしい歯ごたえを味わえます。
プロからは「この硬質な生地で包む技はすごい!」と驚嘆の声をいただく、技と手間から生まれる美味しさです。

天然酵母とは?

ティンカーベルの天然酵母 「イースト菌」と「天然酵母」どちらも天然に存在する菌から作られています。
イーストは果実や穀類からパンに適した菌だけを抽出し、科学的に純粋培養します。安定性、安全性が高く雑味の無いパン作りに適しています。

一方、多種多様の菌を科学物質を使用せずに培養したものが、一般的に「天然酵母」と呼ばれています。小麦や果実、芋、米等に付着する菌を培養すると、 サワー種、果実種、ホップ種、酒種等が出来ます。
原材料、作り手、環境等の条件によって、発酵力、風味は、変化し個性が生まれます。安定感を見出すには管理が重要です。

酵母それぞれの個性を把握し管理活用することで、味の深み、旨み、香り、カリッとしたクラフトの食感、パンの引きの強さを生み出せるのが ティンカーベルの天然酵母パンだと位置づけています。

プレーン

天然酵母パン プレーン

天然酵母パン プレーン

プレーン

何も練り込んでいない生地だけのシンプルなパンです。どんなお食事とも合います。


ラムレザン

天然酵母パン ラムレザン
贅沢に粉比100%のレーズンが入ってます。

天然酵母パン ラムレザン
写真はハーフサイズです。長さは約15cmあります。

ラムレザン

プレーンの外生地の中は、ラム酒つけのレーズンがぎっしり!!
粉比100%です。


抹茶金時

天然酵母パン 抹茶金時
ふっくら金時かのこ豆がたっぷり入ってます。

天然酵母パン 抹茶金時
写真はハーフサイズです。長さは約15cmあります。

抹茶金時

抹茶の生地で金時かのこ豆を包み込み、プレーンの生地でおいしさを閉じ込めました。

ふっくら甘い金時かのこ豆が抹茶のパンと良く合います。
お子様からご年配の方まで人気のある味です。

金時芋

天然酵母パン 金時芋
鳴門金時芋がたっぷり。

天然酵母パン 金時芋
写真はハーフサイズです。

金時芋

プレーン生地で、鳴門金時芋たっぷり包み込みました。

鳴門金時芋のほっこり優しい甘味がお口の中で広がります。

ショコラ&フルーツ

天然酵母パン 金時芋
見た目も鮮やか。ドライフルーツがたっぷり。

天然酵母パン 金時芋
写真はハーフサイズです。長さは約15cmあります。

ショコラ&フルーツ

ココア生地の中に、クランベリー、あんず、いちごがたっぷり。

そのまま食べても美味しいドライフルーツの甘味と酸味がパンに移って、贅沢な味わいです。

ナッツ&ナッツ

天然酵母パン ナッツ&ナッツ
ナッツがたっぷり!ナッツの食感をお楽しみください。

天然酵母パン ナッツ&ナッツ
写真はハーフサイズです。長さは約15cmあります。

ナッツ&ナッツ

くるみ・アーモンド・カシューナッツを贅沢にたっぷりプレーンの生地で包み込みました。甘いのが苦手な方にもおすすめです。


いちじく

天然酵母パン いちじく
ラム酒に漬けこんだいちじくがたっぷり!

天然酵母パン いちじく
写真はハーフサイズです。長さは約15cmあります。

いちじく

いちじくの甘酸っぱさとつぶつぶ感がアクセントに。噛めば噛むほどに味わい深いパンです。

お好みでクリームチーズを合わせて召し上がるのもおすすめです。


紅茶オレンジ

天然酵母パン 紅茶オレンジく
生地に紅茶の葉とオレンジピールを混ぜ込みました。

天然酵母パン 紅茶オレンジ
写真はハーフサイズです。長さは約15cmあります。

紅茶オレンジ

素材それぞれの食感と香りをお楽しみいただけます。


りんご

天然酵母パン りんご
シナモンを混ぜ込んだ生地に蜜漬けりんごがたっぷり!

天然酵母パン りんご
写真はハーフサイズです。長さは約15cmあります。

りんご

噛むほどにシナモンの香りとりんごの甘みが広がります。